纯素食谱：纯素沙嗲醬

《纯素沙嗲醬》之纯素食谱：

四杯酱料

材料

材料-甲

• 5 条鲜辣椒（切段）
• 50 克香茅（去硬皮、切段）
• 30 克黄姜（削皮、切片）
• 30 克南姜（削皮、切片）

1. 置入搅拌机里，搅打成细浆。
2. 待用。

材料-乙

• 1 茶匙小茴香籽
• 1 汤匙芫荽籽
• 1 颗八角
• 2 粒小豆蔻

1. 磨成细粉状。
2. 待用。

材料-其他

• 1 杯石栗核果（磨成细粉状）
• 2 汤匙辣椒粉
• 1/3 杯科尔马粉 kurma powder
• 3 汤匙咖哩粉
• 4 汤匙花生酱
• 1 汤匙芝麻酱
• 1 1/2 杯椰浆
• 1/4 杯番茄酱
• 1/4 杯酱油
• 1/3 杯糖
• 1/2 杯植物油
• 1 汤匙玉米淀粉（掺些水）
• 2 杯水

做法

1. 锅内入植物油烧热，用小火煎香辣椒粉。
2. 加入咖哩粉，略炒。
3. 加入石栗核果、花生酱和芝麻酱，炒香。
4. 加入材料-甲和番茄酱，略炒。
5. 加入材料-丙、科尔马粉和椰浆，炒约2分钟。
6. 加入水、糖和酱油，炒匀，煮5分钟。
7. 加入玉米糊勾芡，调匀煮沸。
8. 舀入碗内，配合纯素沙嗲食用。