如何自制纯素传统韩国泡菜

《自制纯素传统韩国泡菜》

六人份

盐腌大白菜

• 500 克大白菜/黄芽白
• ½ 杯盐

1. 洗净大白菜，剖开4份。
2. 将盐均匀的涂抹在每一片大白菜的叶子上。
3. 将大白菜合回原形，放入塑胶袋里，扎紧包好，腌3小时。
4. 取出，洗去盐份，吊干水份，待用。

腌料

• 1 杯（已蒸熟的）南瓜肉
• 1 杯（已浸泡过的）海带
• 1 杯鲜罗勒叶（切碎）
• 2 张紫菜
• 3 汤匙糯米粉
• ½ 杯烤白芝麻
• 1 汤匙辣椒粉
• 3 汤匙麻油
• 3 汤匙海盐

做法

1. 将南瓜肉、海带、紫菜、糯米粉和海盐置入搅拌器里，打至细滑；煮沸，盛入碗内，待凉。
2. 加入麻油、辣椒粉、鲜罗勒叶和烤白芝麻，混合均匀。
3. 将上述的混合料，均匀地涂在每一片盐腌大白菜的叶子上。
4. 然后，把大白菜合回原形，放入塑胶袋里，扎紧包好，放在室温下，腌2天。
5. 然后，置入冰箱里，再腌1星期。
6. 取出，切片即可。