纯素食谱：纯素小米粽

《纯素小米粽》之纯素食谱：

二十粒纯素小米粽

馅料

小米

• 2 杯粘小米（洗净、浸水1小时、沥水待用）
• 2 杯不黏小米（洗净、浸水1小时、沥水待用）
• 2 汤匙酱油
• 2 茶匙盐
• 1/2 杯植物油
• 1 杯水

1. 锅内入植物油烧热。
2. 加入其他的材料，炒匀，煮一会。
3. 取出，置入大碗内，待用。

去壳绿豆

• 2 杯去壳绿豆（洗净、浸水2小时、沥水待用）
• 1/2 茶匙盐
• 1/4 杯植物油

1. 锅内入植物油烧热，把去壳绿豆炒至油份收干为止。
2. 加入盐，炒匀。
3. 取出，置入大碗内，待用。

大豆肉

• 2 杯组织化大豆蛋白/大豆肉（浸水至软、挤出水分、待用）
• 3 汤匙营养酵母片
• 2 汤匙咖哩粉
• 1 汤匙花生酱
• 2 汤匙酱油
• 1/2 汤匙盐
• 3 汤匙植物油

1. 锅内入植物油烧热，爆香咖哩粉和花生酱。
2. 加入盐、酱油和营养酵母片，炒匀。
3. 加入大豆肉，再炒匀。
4. 取出，置入大碗内，待用。

包裹

• 20 大张黄姜叶或40片竹叶（洗净、入沸水略焯、取出、放进冷水浸一会、沥水）
• 20 X 1公尺厚棉线（分2束、每束上端打一结形一圈用于挂粽子）

1. 请观看以下素食天使的《如何包裹素粽子》视频，参考包裹纯素小米粽的步骤。

煮法

1. 将包好的小米粽置入大煲里，加入水（水量须盖过粽子），煮沸。
2. 用中火煲约 2 小时。
3. 取出，沥水即可。