纯素食谱：纯素胡萝卜杯子蛋糕

《纯素胡萝卜杯子蛋糕》之纯素食谱：

16粒（低糖低脂）纯素杯子蛋糕

材料

• 200 克胡萝卜（切丁）
• 2 1/2 杯粘米粉
• 1 杯甜豆浆
• 1 汤匙金色亚麻籽粉（掺入3汤匙沸水、搅匀、待15分钟）
• 1 茶匙小苏打
• 1/4 杯植物起酥油/植物性白油
• 3 汤匙糖

做法

1. 将胡萝卜、金色亚麻籽糊、甜豆浆和糖置入搅拌机里，打至细滑后，倒进煲里，煮沸。
2. 加入小苏打，煮一会，熄火待凉。
3. 加入植物起酥油和粘米粉，混合均匀。
4. 将蛋糕糊盛入（置于杯子蛋糕金属模里的）蛋糕纸杯里。
5. 放入已预热的烘炉，用170°c烤约35分钟。
6. 取出待凉，铺上胡萝卜丝以装饰蛋糕既成。