《绿豆苋菜咖哩酱》之素食食谱：

四人份

材料

  • 1 杯绿豆（浸水1小时）
  • 350 克苋菜（切小段）
  • 1/2 杯纯酸奶
  • 1 杯椰丝
  • 3 条干辣椒（切半）
  • 2 汤匙植物油
  • 2 公升水

香料

  • 1 茶匙小茴香
  • 1 茶匙葫芦巴籽
  • 1/2 汤匙芥末籽
  • 1 汤匙茴香籽

调味料

  • 1 汤匙盐

做法

  1. 将绿豆和水置入煲里，用小火煮至稀烂。
  2. 锅里入油烧热，爆香干辣椒和香料，倒进煲里。
  3. 加入苋菜，煮软。
  4. 加入纯酸奶、椰丝和盐，调匀后，再煮2分钟。
  5. 可配合恰巴提食用。