《瓦煲芋头饭》之纯素食谱：

五人份

材料

  • 500 克芋头（去皮、切丁）
  • 2 杯白米（洗净、沥水）
  • 1 杯大豆组织蛋白 – 颗粒状/豆肉碎
  • 1 杯香菇（泡软、切丁）
  • 1/2 杯植物油
  • 3 1/2 杯水

调味料

  • 2 汤匙酱油
  • 1/2 茶匙五香粉
  • 1 汤匙盐

做法

  1. 锅内入油烧热。
  2. 下豆肉碎，炸至金黄色，取出待用。
  3. 下芋头粒，用中火炸至表面变金黄，加入五香粉，翻炒 10 秒钟，取出待用。
  4. 下香菇粒，爆香，加入酱油，快炒 10 秒钟。
  5. 加入白米、盐、炸豆肉碎（步骤 2）和炸芋头粒（步骤 3），翻炒 1 分钟。
  6. 转入瓦煲，加入水，盖上煲盖，用中火煮 5 分钟，转至小火，再煮 20 分钟。
  7. 熄火，不开盖，继续焖多 5 分钟，即成。