《蒸肠粉伴红粬甜酱》之纯素食谱：

六至八人份

材料

  • 4 杯粘米粉
  • 4 汤匙木薯淀粉
  • 4 汤匙澄粉 – 无筋面粉
  • 2 汤匙植物油
  • 3 杯水
  • 2 杯沸水

做法

  1. 将粘米粉和水（2 杯）置入大碗里，搅匀。
  2. 将木薯淀粉、澄粉和水（1 杯）置入另一大碗里，搅匀；加入沸水，搅匀，待凉。
  3. 加入米浆（步骤 1）和植物油，搅匀成细滑面糊。
  4. 把蒸锅里的水烧开。
  5. 不黏盘面涂上少许植物油，放进蒸锅中，舀出 1/2 杯面糊（步骤 3），倒入不黏盘里，均匀扩散，盖锅 1 1/2 分钟或至肠粉片变半透明。
  6. 取出不粘盘，用一个大面糊搅拌刀慢慢地刮起肠粉片，捲成肠粉条状。
  7. 重复步骤 5 – 6 至面糊用完为止。
  8. 把蒸肠粉切成小段，并淋上红粬甜酱、香草辣椒酱和洒上烤芝麻即可上桌享用！