《自制/ DIY 纯素炸鸡腿》

10 支纯素炸鸡腿

材料

素鸡腿

  • 500 克生豆皮
  • 10 支香茅茎

调味料

  • 4 汤匙面粉
  • 3 汤匙营养酵母片
  • ¼ 茶匙白胡椒粉
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • ½ 汤匙沙姜粉
  • 1 ½ 茶匙盐

炸浆

  • ½ 杯面粉
  • 1 汤匙粘米粉
  • 1 汤匙澄粉
  • ¼ 茶匙泡打粉
  • 1 汤匙营养酵母片
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉
  • 1 汤匙植物油
  • 1 茶匙盐
  • ½ 杯冰水

脆皮料

  • 1 杯纯面包屑
  • 1 茶匙沙姜粉
  • ¼ 杯腰果（打碎）

做法

  1. 先将生豆皮解冻，然后放在平底盘中摊开。
  2. 随之，把所有的调味料倒入搅拌机里搅均，转移到一个胡椒粉瓶内，均匀的洒在豆皮上。
  3. 把豆皮卷在香茅茎上，形成鸡腿状。
  4. 用棉线（螺旋式的）缠绕素鸡腿以稳固其状，然后，排入容器里，冷藏过夜。
  5. 从冰箱把素鸡腿取出，蒸 30 分钟，晾凉，卸下棉线。
  6. 将炸浆的所有材料混合在碗中，搅拌均匀成细滑面糊；将脆皮料的所有材料混合在另一碗中。
  7. 锅内入油烧热，取素鸡腿，浸入面糊，然后沾上脆皮料，接着，用中火炸至金黄色。
  8. 捞起沥油，即可上桌享用！