中秋节快乐！

《天然冰皮豆沙月饼》之純素食谱：

四粒月饼

糯米干粉

  • 1/4 杯糯米粉
  1. 炒至干爽，取出，待凉。

糯米团

  • 1 杯糯米粉（炒至干爽、取出、待凉）
  • 1/2 杯水
  • 2 汤匙植物油
  • 1 汤匙糖
  1. 将水和糖置入煲里，搅匀煮沸。
  2. 然后，倒进糯米粉里，用面糊搅拌刀搅拌均匀。
  3. 加入植物油，拌匀成细滑糯米团，待用。

红豆沙馅

  • 1/2 杯红豆（浸水隔夜、沥水）
  • 1 汤匙面粉
  • 3 杯水
  • 3/4 杯糖
  • 1/4 杯植物油
  1. 将红豆和水置入煲里，把红豆煮至熟烂，取出，置入大碗内。
  2. 逐部分把煮熟的红豆倒入不锈钢过滤网，一边加水一边用铁汤匙压出红豆沙（压入另一大碗内），然后，去除网中的红豆皮。
  3. 先让红豆沙沉淀，接着，把上面的水去除。
  4. 随之，把糖置入锅里，边搅边煮至微褐色；然后，加入红豆沙和植物油，边搅边煮至水份收干为止。
  5. 接着，加入面粉，搅拌均匀，待凉，分成 4 份。

完成步骤

  1. 将糯米团分成 4 份，轻搓成球形，然后，轻压，擀成圆形。
  2. 包入红豆沙馅，收口，轻搓成球形，沾上糯米干粉。
  3. 最后，用月饼模具轻压成型即可。