《菠菜乳酪咖哩》之素食食谱：

五人份

材料

  • 250 克新鲜菠菜叶
  • 100克 paneer/印度新鲜乳酪（切丁）
  • 1/2 杯烤腰果（打细）
  • 1/4 杯烤杏仁（切碎）
  • 1/2 杯纯酸乳酪
  • 2 汤匙奶油乳酪 – 素食者可用
  • 1 茶匙芫荽籽
  • 1 茶匙芥末籽
  • 1/2 茶匙小茴香
  • 1 条干辣椒（切碎）
  • 1 条青辣椒（切碎）
  • 1/2 茶匙盐
  • 3 汤匙植物油
  • 1 杯水

做法

  1. 锅内入油烧热，爆香干辣椒、芫荽籽 、芥末籽和小茴香。
  2. 加入菠菜，炒一会，盖锅，煮 3 分钟，取出待凉。
  3. 然后，置入搅拌机里，加入腰果、纯酸乳酪、盐、奶油乳酪、青辣椒和水，打至幼滑。
  4. 把波菜泥倒进锅内，用小火煮沸。
  5. 加入印度新鲜乳酪，煮 1 分钟。
  6. 取出，盛入大碗里，洒上烤杏仁即可。