视频：如何包裹素粽子

《素粽子》之素食食谱：

二十粒粽子

馅料

糯米

  • 4 杯糯米（洗净、浸水 1 小时、沥水）
  • 2 茶匙盐
  • 1 茶匙酱油
  • 1 汤匙黑酱油
  • 1 汤匙糖
  • 1 茶匙五香粉
  • 1/2 杯植物油
  • 1 杯水
  1. 锅内入油烧热，下其他材料，炒匀。
  2. 煮一会，取出，置入大碗里，待用。

眉豆

  • 1 杯眉豆（入沸水煮熟、捞起、沥水）
  • 1/2 茶匙盐
  • 1 汤匙植物油
  1. 锅内入油烧热，炒香眉豆。
  2. 加入盐，拌匀。
  3. 取出，置入碗里，待用。

冬菇

  • 20 朵小冬菇（浸水至软、去蒂）
  • 1/2 茶匙盐
  • 1 茶匙酱油
  • 1 汤匙植物油
  1. 锅内入油烧热，炒香冬菇。
  2. 加入盐和酱油，拌匀。
  3. 取出，置入碗里，待用。

栗子

  • 40 粒去壳栗子（入沸水煮一会、取出、沥水）
  • 1 汤匙植物油
  1. 锅内入油烧热，炒香栗子。
  2. 取出，置入碗里，待用。

包裹

  • 40 片竹叶（洗净、入沸水略焯、取出、放进冷水浸一会、沥水）
  • 20 条咸水草（洗净、入沸水略焯、取出、放进冷水浸一会、沥水、分三束、每束上端打一结形一圈用于挂粽子）
  1. 请观看以上的视频，参考包裹素粽子的步骤。

煮法

  1. 将粽子置入大煲里，加入水（水量须盖过粽子），煮沸。
  2. 用中火煲约 2 小时。
  3. 取出，沥水即可。