自制《嫩豆腐》：

六人份

材料

  • 1 杯黄豆（洗净、浸水隔夜、沥水、洗净）
  • 2 3/4 杯水
  • 1 茶匙熟石膏粉

做法

  1. 将黄豆与水（1 1/2 杯）置入搅拌机里，打至细滑成黄豆渣浆。
  2. 把黄豆渣浆倒在大碗内的细纱布（大张的）上。
  3. 将纱布四边收起，用手挤出豆浆汁。
  4. 把纱布中的豆渣收回搅拌机里，加入水（1 1/4 杯），打至细滑成黄豆渣浆。
  5. 重复步骤 2 – 3。
  6. 把全豆浆汁置入煲内，用小火煮，轻搅至沸腾，焖煮 5 分钟，并捞去浮在表面的泡沫，熄火。
  7. 然后，将石膏粉放进杯里，加入 3 汤匙水搅匀，放入长方形或其他形状的模具内。
  8. 离模具一英尺的高处，将豆浆汁倒入。
  9. 待豆浆冷却凝固。
  10. 可把嫩豆腐存放冰箱，往后烹调。