《芒果派》之素食食谱：

六人份

材料

面皮

  • 3 杯面粉
  • 150 克奶油（切细粒）
  • 1/2 茶匙盐
  • 1/3 杯冰水

馅料

  • 3 粒中等大小的芒果（削皮、取肉、切成小方粒）
  • 1/3 杯糖
  • 1 茶匙柠檬皮碎
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 3 汤匙小麦淀粉
  • 1 汤匙面粉

做法

面皮

  1. 将面粉和盐筛入一个大碗。
  2. 加入奶油，速拌匀。
  3. 逐渐倒入冰水，搅匀成面团。
  4. 用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏约 30 分钟。

馅料

  1. 将芒果粒铺在烤盘上，并撒入糖。
  2. 放进烘炉，用 175°C 烤约 30 分钟（每隔 10 分钟轻搅一下）。
  3. 取出，置入一碗中，待凉。
  4. 加入小麦淀粉、面粉、柠檬皮碎和肉桂粉，拌匀，待用。

芒果派

  1. 从冰箱取出面团，分成 2 份（3/5 做派底，2/5 做派盖），用面杖轮压成圆面皮。
  2. 将派低置入派模内，轻贴压，均匀的铺上芒果馅料。
  3. 接着，把派盖放在上面，然后，把边缘捏紧。
  4. 于派盖的中间切一个 1 厘米的交叉刀口，以让蒸汽释放（烘烤过程中）。
  5. 放入烘炉，用 175°C 烤约 45 分钟即可。