自制《纯素鱼条》:

2 份 400 克纯素鱼条

材料

  • 1 杯金色亚麻籽（浸水隔夜、沥干水分）
  • 1 杯已浸海带（*海带浸水 1/2 小时、沥干水分）
  • 2 杯黄豆（浸水 4 小时、沥干水分）
  • 1 杯燕麦片
  • 1/2 杯胡萝卜粒
  • 2 片生紫菜

调味料

  • 1 茶匙麻油
  • 2 汤匙营养酵母片
  • 1 茶匙盐
  • 1 汤匙糖
  • 1/2 茶匙黑胡椒粉

做法

黄豆混合料

  1. 将黄豆、金色亚麻籽、海带和胡萝卜置入搅拌机里打至细滑，倒入一个大碗。
  2. 加入所有的调味料，拌匀。
  3. 加入燕麦片，拌匀。
  4. 放一旁，待 10 分钟，拌匀，待用。

塑形

  1. 煎出 4 张与紫菜片大小相同的铝箔纸，纸面涂一层薄油。
  2. 先将 1 片紫菜贴在 1 张铝箔纸上，然后，安放在寿司帘上。
  3. 舀出一半的黄豆混合料，铺在紫菜片上，接着，用 1 张铝箔纸贴盖。
  4. 裁出 4 张与紫菜片大小相同的纸板，并折半成 V 形。
  5. 将 1 份 V 形纸板，放在两个重物的中间（V 口向上）。
  6. 先将寿司帘与黄豆混合料，一起放在 V 形纸板的凹陷处；其后，放入另一份 V 形纸板。
  7. 用面杖（于纸板外）将黄豆混合料压（往下轻压）成鱼条形状。
  8. 取出面杖和纸板。
  9. 重复步骤 2 – 8 至黄豆混合料用完为止。

纯素鱼条

  1. 将纯素鱼条与寿司帘，一起放入蒸锅里，蒸 20 分钟。
  2. 取出，掀开寿司帘，待凉。
  3. 取出铝箔纸，可将纯素鱼条切片油炸等，或冷冻保存，往后烹调。