《纯素煎蛋》之素食食谱：

十五片纯素煎蛋

材料

  • 1 1/ 2 杯南瓜肉（蒸至熟软）
  • 1/2 杯黄金亚麻籽（洗净、置入 3 1/ 2 杯水里、浸泡过夜）
  • 1/2 杯已浸海带（*海带浸水 1/2 小时）
  • 3/4 杯烤腰果
  • 3 汤匙椰浆
  • 1/2 杯马铃薯淀粉
  • 4 汤匙特级初榨橄榄油

调味料

  • 1 汤匙营养酵母片
  • 1 茶匙盐

做法

纯素蛋白

  1. 将黄金亚麻籽（和水）、海带和盐（1/2 茶匙）置入搅拌机打至细滑。
  2. 逐渐加入马铃薯淀粉（5 汤匙），搅拌均匀。
  3. 将此纯素蛋白（3 1/2 杯）倒入一碗，待用。

纯素蛋黄

  1. 于余剩的纯素蛋白，加入南瓜、烤腰果、椰浆、营养酵母片、 马铃薯淀粉（3 汤匙）和盐（1/2茶匙），搅打细滑。
  2. 转用低速搅拌，逐渐加入橄榄油，拌至浓稠，取出，倒入一碗，待用。

纯素煎蛋

  1. 用小火烧热不粘平底锅。
  2. 锅内抹上少许橄榄油。
  3. 舀出 1/4 杯的纯素蛋白，放入锅里，均匀扩散。
  4. 然后，将 1 汤匙的纯素蛋黄铺放于纯素蛋白的中间。
  5. 当纯素蛋白的边缘已煎至焦脆时，即可取出，上碟。
  6. 重复以上的步骤（2 – 5）或将余剩的混合料，存放冰箱，往后烹调。