《炸海帶卷》之素食食譜：

食用分量 – 二十卷

材料

  • 50克干海带/昆布（洗净、在水中浸泡1小时、切成8厘米X12厘米長片）
  • 1杯干金針菜（在水中浸泡30分钟、除硬茎、捏干）
  • 1條胡萝卜（去皮、切成半厘米X8厘米長条）
  • 1粒炸菜（切成半厘米X8厘米長条、在水中浸泡20分钟、沥干）
  • 5粒香菇（用熱水浸泡至软、切成半厘米厚片）
  • 1根小芹菜（洗净、切成8厘米长段）
  • 2汤匙花生酱
  • 2汤匙木薯淀粉
  • 2汤匙面粉

调味料

  • 半茶匙五香粉
  • 半茶匙黑胡椒粉
  • 2汤匙素食蚝油
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙麻油

做法

  • 將金針菜、炸菜、香菇与花生酱和所有调味料一起混合；加入木薯淀粉，拌匀。
  • 將一胡萝卜条、两段小芹菜、两根金針菜、两条炸菜和两片香菇放在海帶片的下端，撒些面粉于海帶片的上端，卷起，插一枝牙签于海帶卷的中间；重复。
  • 然后，將海帶卷放入热油以中火炸1分钟，翻转再炸一分钟。
  • 取出，沥干油份，置入碟里。
  • 配上‘春卷蘸酱’即可。