素食食谱：素烤火鸡

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《素烤火鸡》之素食食谱：

材料

素火鸡

•  2½ 杯黄豆（洗净，在水中浸泡10小时）
• 1杯亚麻籽（洗净，在水中浸泡10小时）
• 4杯纯面筋粉
• 3杯燕麦片
• 1杯面粉
• ¾杯软奶酪
• 2汤匙牛油
• 1杯营养酵母片
• 1汤匙盐
• 1茶匙肉桂粉
• 半茶匙白胡椒

烤料汁

• 半杯牛油
• ½杯蜂蜜
• 2汤匙柠檬汁

馅料

• 2杯栗子
• 1 ½杯甜菜（1公分粒狀）
• 1 ½杯胡萝卜（1公分粒狀）
• 3杯白蘑菇（切成4半）
• 1½杯的灯笼椒（1 ½公分塊狀）
• 半杯燕麦片
• 4汤匙牛油
• 3杯水

馅料调味料

• 3汤匙营养酵母片
• ¼茶匙肉桂粉
• 半茶匙干肉豆蔻粉碎
• ½汤匙干牛至粉碎
• ½汤匙干罗勒粉碎
• 半茶匙黑胡椒粉
• 半杯橙汁
• ½汤匙盐

做法

素火鸡

• 亚麻种子排水之後，倒入搅拌机搅至幼滑，添加黃豆攪至幼滑。
• 加入软奶酪，牛油，营养酵母片，盐，桂皮粉，白胡椒粉在上述混合料混合搅拌。
• 将上述混合料倒入在一个盆里，添加燕麦片拌匀。静置15分钟。
• 添加面粉和面筋粉在以上混合料中，揉好。如果面团太硬，加一点点水。再次揉面团，直到幼滑，静置10分钟。您也可以使用面团搅拌机或面包机來揉。静置面团约半小时，此時可以準備火鸡模子。
• 要塑造成一只火鸡形状的面团，先切鋁箔紙剪成一个连续约10公分宽的长条。轻轻的揉一揉铝箔，卷成一个约3公分直径管狀形，再它周围螺旋式的围绕成一个前方直径約8公分，中間10公分，尾部5公分及15公分长的鸡蛋形状的模子。用牛油塗抹在鋁箔表面层。
• 从盆中取出面团，但避免其分裂。將面团放在一个不粘托盘或鋪好羊皮纸的托盘上，以避免面团粘著。將面团压扁成约12公分宽1.5公分厚的长條，围绕上述鋁箔模子以形成一个火鸡模樣，前端的口要封起来，但尾部打开讓1公分长冷轧铝箔突出來。要用力捏相邻的面团边使其粘好。使用剩余的面团，环绕着一支約15公分长削尖的香茅，插入素火鸡身侧以形成鸡腿狀。您也可以使用其他硬莖，如甘蔗，芹菜梗为鸡腿的“骨”。
• 当模拟成火鸡形，將它放在一个椭圆形的砂锅中，使其胸部朝上。蒸一个小时，直到它完全煮熟。取出，让其降温，同时着手准备馅料。 （在蒸素火鸡时，可以着手准备栗子-以下馅料步骤1和2段所示）。

馅料

• 在每粒栗子的边切一个小口，倒入锅以中火炒之，经常搅拌，直到熟透为止。取出，去壳，待用。
• 下2汤匙牛油将蘑菇炒2分钟，取出，待用。
• 再下2汤匙牛油炒胡萝卜+甜菜根 1分钟，加入营养酵母片+牛至+肉豆蔻+罗勒+盐+橙汁+ 3杯水。煮3分钟，加入燕麦片，煮1分钟。加入蘑菇+灯笼椒+黑胡椒粉+肉桂粉，拌均匀，取出， 置放在一个大碗里。
• 将素火鸡腔中的铝箔取出，将馅料填满腔中。用铝箔封著洞口。 （将剩余的馅料放置在砂锅中，盖上等待进一步烤炉的烹调。）将铝箔包裹着整个素火鸡，并把它在烤炉烤1个半小时在160^o C。
• 混合好烤料汁。除去素火鸡的铝箔，将烤料汁刷在素火鸡皮上，放入烤炉以190^o C温度烤10分钟，再.重复的涂抹，每隔10分钟，直到烤料汁涂完为止。烤至表皮呈金黄色，取出素烤火鸡，让其冷却。
• 此时即将砂锅里剩余的馅料放入烤炉中以170^o C烘烤半小时，取出与素烤火鸡配用。