《咖哩汤面》之素食食谱：

材料

  • 生面（一公斤）于沸水中烫约一分钟、取出、沥干水分、待用
  • 素鱼/素食乌柳宜（200 克）解冻、切片、油煎、沥干油份、待用
  • 花生酱（三汤匙）
  • 香茅（五枝）舂扁
  • 小豆蔻（十粒）舂扁
  • 马铃薯（两粒）削皮、切成小方块
  • 植物油（三汤匙）
  • 豆腐泡（十粒）切半
  • 椰浆（三杯）
  • 咖哩叶（1/4 杯）
  • 水（三公升）

调味料

  • 咖哩粉（三汤匙）
  • 辣椒粉（一茶匙）
  • 酱油（1/3 杯）

做法

  • 将油入锅烧热，炒香花生酱 + 咖哩粉 + 辣椒粉。
  • 加入椰浆（半杯），炒至一分钟。
  • 取出，放入煲里。
  • 加入咖哩叶 + 香茅 + 小豆蔻 + 马铃薯 + 水，煮约十分钟。
  • 加入酱油 + 豆腐泡 + 椰浆（两杯半），煮约五分钟，关火。
  • 将生面置入各一大碗里，淋上咖哩汤，配上素鱼片即可。