《香芋素扣肉》之素食食谱：

材料

  • 芋头（一粒或 500 克）削皮、对半切开、切半圆片
  • 素火腿（半份）解冻、对半切开、切半圆片
  • 植物油（两汤匙）
  • 水（三杯）
  • 香菜碎/芫茜碎（两汤匙）
  • 木薯粉（半汤匙）加些水拌匀成勾芡糊

调味料

  • 素食沙茶酱（两汤匙）
  • 素蚝油（两汤匙）
  • 五香粉（一茶匙）
  • 花生酱（一茶匙）
  • 糖（半汤匙）

做法

  • 将五香粉（半茶匙）撒在芋头片上、炸香、取出、沥干油份、待用。
  • 炸香素火腿片、取出、沥干油份、待用。
  • 然后，将芋头片和素火腿片交替排列在盘里。
  • 接着，将油入锅烧热，用小火爆香五香粉（半茶匙）+ 花生酱 + 素食沙茶酱 + 素蚝油。
  • 加入糖 + 水， 烧开，用木薯糊勾芡。
  • 徐徐的将此酱倒在芋头片和素火腿片上。
  • 蒸约半小时。
  • 撒上香菜碎即可。