素食食谱:斑兰香饭

材料

  • 白米(一杯)
  • 斑兰叶/香兰叶(数片)
  • 姜(一块)压扁
  • 素醃鸡(一片)解冻、油炸至金黄色、待凉、切成长块。
  • 黄瓜(半条)切片、待用
  • 鲜辣椒(十条)放入搅拌机里、加半杯水、搅碎、待用
  • 酸橙(五粒)切半、榨汁
  • 木薯粉(1/4 茶匙)加些水、调匀成勾芡糊

调味料

  • 盐(少许)
  • 糖(如以下的做法)
  • 素味精(1/8 茶匙)
  • 素蚝油(两汤匙)
  • 米醋(半茶匙)

做法

香兰油饭

  • 将四汤匙的油倒入锅中烧热,爆香一大份已压扁的姜 + 香兰叶。
  • 之后,与白米 + 一杯水 + 素味精一同放入电饭煲里煲煮。

酱料

  • 豆香酱:将其余已压扁的姜放入热油锅里爆香,加入一杯水 + 糖(半茶匙)+ 素蚝油 + 盐,一起焖煮。然后,以木薯糊勾芡。
  • 酸辣酱:将已搅碎的鲜辣椒 + 糖(一汤匙)+ 盐 + 米醋 + 酸橙汁一同放入锅中煮匀即可。

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