纯素食谱：酥皮莲子蓉月饼

《酥皮莲子蓉月饼》之纯素食谱：

16粒纯素月饼

莲子蓉

• 250 克白莲子（浸水2小时）
• 2 汤匙南瓜子仁或瓜子仁
• 1/2 杯糖
• 1/2 杯植物油
• 4 杯水

1. 将白莲子和水（3杯）置入煲里，用中火焖至莲子变软，取出待凉。
2. 将白莲子置入搅拌机里，加入水（1杯），打至细滑，倒入锅里。
3. 加入糖和植物油，边搅边煮至水分收干，取出待凉。
4. 加入南瓜子仁，拌匀待用。

酥皮

• 3 杯面粉（过筛）
• 1 1/2 汤匙红糖
• 1/2 杯植物起酥油/植物性白油
• 1/4 杯植物油
• 3/4 杯水

1. 将面粉和植物起酥油混匀。
2. 加入植物油和红糖，拌匀。
3. 加入水，拌匀。
4. 将面团揉至细滑，静置15分钟，分两份。
5. 把一份面团擀成长方形，边拉伸面片，边卷紧成螺旋面棒。
6. 然后，把另一份面团擀成长方形，螺旋面棒置于长面片的起端，卷包后，再边拉伸面片，边卷紧成螺旋面棒。
7. 除去螺旋面棒的两尖端，均匀的切出16份面段。
8. 将面段的其一纹面向下，擀成圆形。

完成步骤

1. 将莲子蓉置入圆酥皮的中间，边缘收起封口。
2. 封口处朝下放在已抹上油的烤盘里。
3. 置入已预热的烤炉里，用180°C烤约45分钟。
4. 取出，待凉即可。