《紫菜辣汤面》之素食食谱：

四人份

材料

  • 1 公斤生面（于沸水中焯一会、沥干水分）
  • 100 克榨菜（切片、浸水 15 分钟、沥干水分）
  • 20 克紫菜
  • 8 粒豆腐泡（切半）
  • 150 克平菇/蚝菇
  • 300 克空心菜（取叶、于沸水中焯一会、沥干水分）
  • 300 克豆芽（ 于沸水中焯一会、沥干水分）
  • 2.5 公升水
  • 100 克素鱼/素食乌柳宜（切片、煎香）
  • 2 汤匙植物油

调味料

  • 20 克素食峇拉煎
  • 1 汤匙辣椒粉
  • 3 汤匙酱油
  • 1 茶匙素味精

做法

  1. 锅内入油烧热，加入素食峇拉煎，煎香；加入辣椒粉，拌匀煎香，置入煲里。
  2. 加入榨菜和水，煮 30 分钟。
  3. 加入豆腐泡和紫菜，煮 10 分钟。
  4. 加入平菇、酱油、素味精，再煲煮 5 分钟，熄火。
  5. 先将生面、空心菜、豆芽和素鱼片放入汤碗内，然后把汤淋上即可。
  6. 可配上素峇拉煎辣椒酱。