材料

  • 素食潮州丸（十粒）放入沸水中烫煮至浮起、取出沥干、待用
  • 大豆纤块/素香酥鸡（六粒）解冻
  • 沙葛（半粒）切片
  • 冬菇（两朵）切半、炒香、待用
  • 素鱼/素食乌柳宜（半条）切片、煎香、待用
  • 胡萝卜（六厚片）
  • 无蛋云吞皮（八片） 摺成半圆形、炸至金黄、待用
  • 已炸冬菇丝/香脆丝（半杯）将一杯油倒入锅中烧热、爆香；一半用来煮汤，另一半作为配料
  • 香菜/芫荽（两根）切细
  • 生面/碱水面（一公斤）

调味料

  • 盐（半茶匙）
  • 素味精（1/8 茶匙）
  • 辣椒酱或小辣椒（切细粒）

做法

  • 面条 = 于沸水中烫一会、捞起沥干、待用。
  • 汤 = 准备半煲水，加入沙葛片 + 已爆香的冬菇丝和油 + 胡萝卜片 + 冬菇片 + 大豆纤块，煲煮略十五分钟。 加盐 + 素味精，焖煮一会。
  • 将以烫过的面条 + 已煮的素食潮州丸 + 已煎的素鱼片 + 已炸的云吞皮 + 已爆香的冬菇丝 + 香菜细段放入一个大碗，慢慢淋上沙葛汤，再配上辣椒酱或小辣椒即可。