如何自制纯素鱼条

自制《纯素鱼条》:

2 份 400 克纯素鱼条

材料

  • 1 杯金色亚麻籽(浸水隔夜、沥干水分)
  • 1 杯已浸海带(*海带浸水 1/2 小时、沥干水分)
  • 2 杯黄豆(浸水 4 小时、沥干水分)
  • 1 杯燕麦片
  • 1/2 杯胡萝卜粒
  • 2 片生紫菜

调味料

  • 1 茶匙麻油
  • 2 汤匙营养酵母片
  • 1 茶匙盐
  • 1 汤匙糖
  • 1/2 茶匙黑胡椒粉

做法

黄豆混合料

  1. 将黄豆、金色亚麻籽、海带和胡萝卜置入搅拌机里打至细滑,倒入一个大碗。
  2. 加入所有的调味料,拌匀。
  3. 加入燕麦片,拌匀。
  4. 放一旁,待 10 分钟,拌匀,待用。

塑形

  1. 煎出 4 张与紫菜片大小相同的铝箔纸,纸面涂一层薄油。
  2. 先将 1 片紫菜贴在 1 张铝箔纸上,然后,安放在寿司帘上。
  3. 舀出一半的黄豆混合料,铺在紫菜片上,接着,用 1 张铝箔纸贴盖。
  4. 裁出 4 张与紫菜片大小相同的纸板,并折半成 V 形。
  5. 将 1 份 V 形纸板,放在两个重物的中间(V 口向上)。
  6. 先将寿司帘与黄豆混合料,一起放在 V 形纸板的凹陷处;其后,放入另一份 V 形纸板。
  7. 用面杖(于纸板外)将黄豆混合料压(往下轻压)成鱼条形状。
  8. 取出面杖和纸板。
  9. 重复步骤 2 – 8 至黄豆混合料用完为止。

纯素鱼条

  1. 将纯素鱼条与寿司帘,一起放入蒸锅里,蒸 20 分钟。
  2. 取出,掀开寿司帘,待凉。
  3. 取出铝箔纸,可将纯素鱼条切片油炸等,或冷冻保存,往后烹调。

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