素食食谱:蔬菜比尔亚尼饭

材料

  • 巴斯马蒂白香米/印度香米(三杯)洗净
  • 酸奶酪(半杯)
  • 椰浆(半杯)
  • 印度酥油(两汤匙)
  • 冷冻杂锦蔬菜(一杯)解冻
  • 番茄(三粒)切成细粒
  • 小芹菜(一棵)切成两公分长段
  • 干辣椒(四条)切半
  • 绿豆蔻(六粒)舂扁
  • 丁香(十粒)
  • 八角(三颗)
  • 白胡椒粒(二十颗)
  • 黑芥籽(一汤匙)
  • 肉桂棒(两支)
  • 腰果(半杯)用小火炒香、待用
  • 油(两汤匙)
  • 印度奶酪小方块(一杯) *可选

调味料

  • 盐(一汤匙)
  • 咖哩粉(一汤匙)
  • 黄姜粉(一汤匙)

做法

  • 将油下锅用小火烧热。
  • 炒香绿豆蔻 + 丁香 + 八角 + 白胡椒粒 + 黑芥籽 + 肉桂棒 + 干辣椒 + 咖哩粉。
  • 加入酥油,再炒香。
  • 加入巴斯马蒂白香米,炒约一分钟。
  • 取出,放进电饭煲里。
  • 加入酸奶酪 + 椰浆 + 盐 + 番茄粒 + 水(四杯半),搅匀。
  • 将印度奶酪小方块 + 杂锦蔬菜放在上层。
  • 开电煲饭。
  • 当饭煮好时,加入腰果 + 小芹菜。
  • 最后,用筷子将饭打松即可。

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